夜中のパン屋？

忘れてしまった　主夫です。



週末Lunch会のお誘いを頂きまして、パンがあると嬉しいとのRequestを頂いたので、焼く事にしました。
朝、出勤前にポーリッシュ種を仕込みます。1時間室温で予備発酵。その後冷蔵庫に入れることをカミさんにメールで頼めばいいかな、と考えて出勤したのですが、会社に着くなり仕事に追われ…。気が付けば夕方。

何か忘れているような気がするな～。なんて思っていたのですが、ポーリッシュ種は夕方まで室温で放置された状態でした。
レスキュー策として、カミさんに「帰宅したら冷蔵庫に入れてね。」とメールして、夕方から夜に掛けて会議。

帰ってきたのは21時。それから本捏ね、一次発酵、分割、ベンチ、成形、二次発酵、焼成。出来上がったのは25時過ぎでした。
朝夜逆転？の深夜のパン屋？
というわけで、今朝も眠いです。はい。


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