早速 復習

復習した主夫です。



口説き方の復習ではありません。スチーム焼成方法を復習しました。

今日はフィリングをたっぷり入れたミッシュブロート。今の時期だとStollenがよいのですが、Stollenは焼き上げ１週間以降が食べ時。少しづつ食べてクリスマスを待つのですから、今日焼いたのではNew Yearになってしまいます。(というのは表向きの言い訳で、上手く焼けるか自信が…)

ミッシュブロートの焼成方法は、まずガスオーブンを300℃に予熱します。立ち上がりに10分かかります。オーブンに入れる直前にクープを入れ、投入。直後に予熱した石に200ccの熱湯を注ぎ、蓋を閉じ、オーブンをOFFにします。

300℃の予熱から焼成温度の200℃までの温度降下時間は4分。その後再びオーブンのスイッチを入れて26分焼成。

やはりもう少し温度降下時間を長くしたいですね。タイルを敷けば、もう少し長くなるでしょう。早くタイル来ないかな～。


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