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相変わらず

挑戦する主夫です。



パンを焼いてる方のブログを見ていると、皆さん上手です。
クープの入り具合、内相の気泡の入り具合。それプロでしょ!と思うようなバケットの画像が沢山有ります。

一方こちらは、クープも上手く入らない、エッジも立たない、内相も詰まっていると言った具合で、とほほのほ。

そこで、今回はいつもと違う水分量&オーブンの準備で焼いてみました。

粉はリスドオルで、水分量は70%。けっこうドロドロというか、トロトロの状態。捏ね過ぎると気泡が小さくなるようなので、いつもの60%ぐらいに留め、一次発酵。

ベンチをしても結構生地は柔らかく、これはよさげ?

オーブンは280度で予備加熱を十分に行い。パンを入れたときに温度の低下をふせぎまして…。

で、結果は、いつもの出来と変わりません。
何故に? どこがいけないの? 誰か教えて~。


Nory@Side Home Dad*のホームページ


実験は続くに"ぽちっとな"お願いしま~す。
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プロフィール

Nory

Author:Nory
結婚してから28年目。
髪結いの亭主のはずが、カミさんに『働かざるもの食うべからず』と言われ、サラリーマンになって27年経過。
家事を楽しみ家族に尽くす 兼業主夫。

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