パン・ド・カンパーニュ

仕込み人の主夫です。



朝、出勤前に…。
　フランスパン専用粉リスドオル：250g
　26℃の水：250g
　インスタントドライイースト：0.5g
　モルトシロップ：2.5g
をボールに入れてコネコネ。

2時間室温で発酵。2時間後に冷蔵庫に入れといてね～。とカミさんにお願いして出勤します。念のため、再度お願いの携帯メール予約をして、1stステップは完了。

休日の朝。

　フランスパン専用粉リスドオル：250g
　ライ麦粉細引き：50g
　全粒粉：15g
　26℃の水：225g
　インスタントドライイースト：0.5g
を合わせて本捏ねです。

ポーリッシュ法のパン・ド・カンパーニュ。

一次発酵90分。ベンチ、成形、二次発酵45分。205℃、40分焼成

ちょっと焼きすぎたけれど、中身はモチモチしていて美味しい。奥方様、御子息様にも御好評でした。
爺はうれしゅうございますぅ。
　あれ？


Nory@Side Home Dad*のホームページ


ポーリッシュ法美味しそうと思った方は"ぽちっとな"お願いしま～す。