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生地の量は9kg


桜の花が満開ですね。近くの公園にも大勢の人がお花見に来ています。遠くの名所に行かなくても、いつも生活している地域には桜の木があるので、洗濯物干しながらとか、掃除機かけながらとか、食料品の買出しの道すがらとか、身近な桜の木を眺めて楽しんんでます。

酵母が完成しました。元気です。ちゃんと2倍にまで膨らんでます。

その酵母を使って、ミッシュブロートの中種仕込み開始です。
 えーっつと、
 ベーカーズ%で700gの生地を作るには、
  ライ麦粉が245g。
  元種 56g
  あれ?たったの56g?
  そりゃ、イースト菌の代わりだからそんなに多くなくてもよいわけで…。
  でも、元種の仕込み完了量は約700g。
  という事は、逆算して…。生地は9kg! これではパン屋さんが出来ます。
  元種の賞味期限は3日。
  小麦粉の在庫が少ないよー。

これは、急遽買い足さねば!
ママパン通販で注文開始?
その前に財務省と交渉?
友達にも声掛けないと。


いつも"ぽちっとな"ありがとうございます。今日もお願いしま~す。
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プロフィール

Nory

Author:Nory
結婚してから30年目。
髪結いの亭主のはずが、カミさんに『働かざるもの食うべからず』と言われ、サラリーマンになって29年経過。
家事を楽しみ家族に尽くす 兼業主夫。

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