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3種類


今夜は3種類のパンに挑戦。

捏ね時間、発酵時間が微妙に違うので、少しづつずらしながら、最後の焼くタイミングを同じ時間になるように調整します。

バタールは
 一次発酵 60+30分
 ベンチ30
 二次発酵30
 焼き30 200℃

胡桃パンは
 一次発酵 80分
 ベンチ30
 二次発酵60
 焼き30 200℃

さて、どちらを先に作るのか?
正解は"胡桃パン"です。仕事の段取りと良く似たものですね。

胡桃パンの型はコルプがあれば良いのですが高いので、100均の竹篭で代用しました。あまり模様が付きませんが、良しとしましょう。

バタールは捏ね上がりの生地が少しベトベトでしたが、そのほうが伸びが有って良いようです。最後のクープ入れをしくじりました。釜伸びが良かったので、少しショック。とほほ。


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プロフィール

Nory

Author:Nory
結婚してから30年目。
髪結いの亭主のはずが、カミさんに『働かざるもの食うべからず』と言われ、サラリーマンになって29年経過。
家事を楽しみ家族に尽くす 兼業主夫。

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