やはり温度

藤岡藤巻の「牛乳 トイレットペーパー 海苔」ではないけれど、カミサンから買い物のメールが入る。


いつものスーパーで御言い付けの品を買って、物色するはパンコーナー。好きなパンが安くなっていれば買おうかなと…。でも、時間がまだ早いのか、割引にはなっていない。とほほ。

ならば、作ればよいというわけで、食後に作り始め。

やはり大切なのは温度管理。
粉の温度を測り、こね上がり温度が28℃になるように加える水の温度を高くする。
一次発酵も28℃を保つように80分発酵。

温度管理といえば、珈琲の抽出温度も85℃。
おでんを作るときも沸騰させないように注意する。

つまり、美味しいものを作ろうと思えば、温度管理が大切という事。
そうそう、ワインの管理も…。家にあるIce Wineは納戸で何度も暑い夏を超えて、もうグダグダ。どうしよう…。


←"ぽちっとな"お願いします。